Identifikasi Konsep Fisika pada Proses Pembuatan Makanan Tradisional Tetel Khas Madura
Abstract
Makanan tradisional sebagai bagian dari kearifan lokal menyimpan berbagai fenomena ilmiah yang berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber belajar, khususnya dalam pembelajaran fisika. Tetel merupakan makanan tradisional yang terbuat dari ketan putih yang dicampur dengan parutan kelapa dan diolah sedemikian rupa untuk menghasilkan makanan dengan tekstur yang lembut dan kalis. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi konsep-konsep fisika yang terdapat dalam proses pembuatan makanan tradisional Tetel khas Madura serta potensinya sebagai sumber belajar berbasis etnosains. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain fenomenologi. Subjek penelitian ditentukan melalui teknik purposive sampling, yaitu masyarakat Madura yang masih aktif memproduksi tetel dan memahami proses serta nilai budaya yang terkandung di dalamnya. Teknik pengumpulan data melalui studi kepustakaan, observasi, wawancara mendalam, serta dokumentasi. Data dianalisis secara deskriptif melalui tahap reduksi data, penyajian data, serta penarikan kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pembuatan Tetel khas Madura melibatkan konsep fisika, seperti gaya, momentum dan impuls, tekanan, suhu dan kalor, perubahan wujud dan bentuk zat, osmosis, difusi, serta elastisitas. Temuan ini menunjukkan proses pembuatan Tetel memiliki potensi besar sebagai sumber belajar fisika yang kontekstual dan bermakna, sekaligus mendukung pelestarian kearifan lokal Madura. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi dasar pengembangan bahan ajar, media, maupun model pembelajaran fisika berbasis budaya lokal Madura pada penelitian selanjutnya.
Keywords:
Tetel Madura, Pembelajaran Fisika, EtnosainsReferences
Abror, K.T., Zennika, T., Putri, E.P.M., Yukuri, K.A., dan Supriyono. (2024). Peran makanan tradisional dalam menguatkan identitas nasional. Jurnal Budaya Nusantara, 7(1), 24–35. DOI: https://doi.org/10.36456/JBN.vol7.no1.8834.
Alaudin, N. (2024). Efektivitas model pembelajaran berbasis kearifan lokal dalam meningkatkan motivasi belajar siswa. Pendiri: Jurnal Riset Pendidikan, 1(2), 58-66. DOI: https://doi.org/10.63866/pendiri.v1i2.61.
Amaliyah, N., Hayati, N., dan Kasanova, R. (2023). Implementasi pendekatan pembelajaran berbasis kearifan lokal dalam meningkatkan minat belajar siswa di MTs Miftahus Sudur Campor Proppo. Dewantara: Jurnal Pendidikan Sosial Humaniora, 2(3), 129-147. DOI: https://doi.org/10.30640/dewantara.v2i3.1352.
Anjarwati, S., Aryani, A.E., Azizah, F.F., dan Abdullah, A.A. (2022). Eksplorasi etnomatsains pada lumpia Semarang serta implikasi dalam pembelajaran matematika dan sains. PENDIPA Journal of Science Education, 6(1), 183–192. DOI: https://doi.org/10.33369/pendipa.6.1.183-192.
Aprilyanti, S. (2020). Kimia terapan (aplikasi untuk teknik mesin). Grobogan: CV. Sarnu Untung. Retrieved from: https://books.google.co.id/books?id=WVnvDwAAQBAJ
Asrulla, R., Jailani, M.S., dan Jeka, F. (2023). Populasi dan sampling (kuantitatif), serta pemilihan informan kunci (kualitatif) dalam pendekatan praktis. Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(3), 26320-26332. DOI: https://doi.org/10.31004/jptam.v7i3.10836.
A'yun, S.Q., Habsy, B.A., dan Nursalim, M. (2025). Model-model penelitian kualitatif: Literature review. Jurnal Penelitian Ilmu Pendidikan Indonesia, 4(2), 341-354. DOI: https://doi.org/10.31004/jpion.v4i2.367.
Azizi, A., Rasyidi, M., Sarjan, M., Muliadi, A., Hamidi, H., Fauzi, I., Yamin, M., Muttaqin, M.Z., Ardiansyah, B., Rahmatiah, R., Sudirman, S., dan Khery, Y. (2022). Pembelajaran IPA dalam meningkatkan preferensi makanan tradisional. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 8(21), 19-26. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.7272724.
Dzarna, Mijianti, Y., dan Dewi, E.S. (2022). Makna simbolik makanan khas Bakalan: Studi etnografi. BELAJAR BAHASA: Jurnal Ilmiah Program Studi Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia, 7(1), 15-24. DOI: https://doi.org/10.32528/bb.v7i1.6.
Fajriah, N. dan Imron, A. (2023). Pendidikan karakter melalui transformasi nilai-nilai Tradisi Ndudut Mantu di Desa Paciran Kabupaten Lamongan. Jurnal Dialektika Pendidikan IPS, 3(4), 118-126. Retrieved from: https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/PENIPS/article/download/56432/45684.
Hermawan, N. dan Anwar, M.B. (2024). Proses morfologi dan konstruksi makna leksikon budaya dalam tradisi slametan di Dusun Bintingan Kota Pasuruan. Prosiding Konferensi Linguistik Tahunan Atma Jaya (KOLITA 22), 291–301. DOI: https://doi.org/10.25170/kolita.22.5985.
Huda, M.T. (2017). Harmoni sosial dalam tradisi sedekah bumi masyarakat Desa Pancur Bojonegoro. Religió Jurnal Studi Agama-Agama, 7(2), 267-296. DOI: https://doi.org/10.15642/religio.v7i2.753.
Kasmini, L. dan Mulyani, I. (2023). Analisis kandungan, penamaan, dan makna dari makanan tradisional Aceh. Journal Metamorfosa, 11(2), 145–161. DOI: https://doi.org/10.46244/metamorfosa.v11i2.2272.
Kusrini. (2020). Modul pembelajaran SMA fisika Kelas XI: Suhu dan kalor. Jakarta: Direktorat Jendral PAUD, DIKDAS, dan DIKMEN. Retrieved from: http://netboardme-cf1.s3.amazonaws.com/published/78859/files/a6e7d729eb987239aa9bf25ffd065808.pdf.
Kuswandi, I. dan Azizah, L.F. (2018). Mitos Sangkal dalam tradisi pertunangan dini di Madura. Seminar Nasional PPM Unesa 2018, 1451–1460.
Laos, L.E. dan Tefu, M.O.F.I. (2019). Identifikasi konsep fisika pada kearifan lokal pengolahan sagu (putak) Kabupaten Timor Tengah Selatan. Jurnal Fisika: Fisika Sains dan Aplikasinya, 4(2), 77-84. DOI: https://doi.org/10.35508/fisa.v4i2.1827.
Maratussholihah, Z., Suyatno, S., dan Mulyono, M. (2024). Makna filosofis hantaran pada tradisi Ganjuran sebagai bentuk eksplorasi budaya Jawa dalam pembelajaran BIPA. Diskursus: Jurnal Pendidikan Bahasa Indonesia, 7(3), 478-488. DOI: http://dx.doi.org/10.30998/diskursus.v7i3.23668.
Munandar, R., Ristanti, C.I., Nurhidayati, N., Busyairi, A., dan Rokhmat, J. (2022). Analisis potensi pembelajaran fisika berbasis etnosains untuk meningkatkan kecintaan budaya lokal masyarakat Bima: pendidikan. Jurnal Penelitian dan Pembelajaran Fisika Indonesia, 4(1), 6-14. DOI: https://doi.org/10.29303/jppfi.v4i1.169.
Nishinari, K. dan Fang, Y. (2018). Perception and measurement of food texture: Solid foods. Journal of Texture Studies, 49(2), 160–201. DOI: https://doi.org/10.1111/jtxs.12327.
Nugraheni, S., Fawaida, U., Nadilla, N., Maulida, N.I., Zahiy, P.I.H., Abdillah, A.Z.F., dan Rahmawati, R.F. (2025). Eksplorasi konsep sains dalam pembuatan Jenang Kudus: Pendekatan etnosains untuk keberlanjutan budaya. LENSA (Lentera Sains): Jurnal Pendidikan IPA, 15(2), 73-81. DOI: https://doi.org/10.24929/lensa.v15i2.655.
Nurmaliati, N. (2025). Pembelajaran fisika mengintegrasikan etnosains makanan tradisional (literatur review). Jurnal Pendidikan Rokania, 9(3), 370-379. Retrieved from: https://e-jurnal.stkiprokania.ac.id/index.php/jpr/article/view/1105.
Pilendia, D. (2024). Kajian filsafat ilmu: Integrasi multimedia interaktif dan kearifan lokal dalam pembelajaran fisika. Jurnal Pendidikan Sang Surya, 10(2), 474-481. DOI: https://doi.org/10.56959/jpss.v10i2.266.
Pricillya, S., Fernanda, M., Qorimah, F., dan Hanisa, A.R. (2022). Implementasi pembelajaran impuls dan momentum: Review publikasi ilmiah. Mitra Pilar: Jurnal Pendidikan, Inovasi, dan Terapan Teknologi, 1(2), 191–212. DOI: https://doi.org/10.58797/pilar.0102.10.
Ramadani, I. (2025). Integrasi bahan ajar berbasis kearifan lokal Kajang dalam meningkatkan keterampilan berpikir kritis. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 6(1), 274-284. DOI: https://doi.org/10.35870/jpni.v6i1.1184.
Sarumaha, M., Telaumbanua, K., dan Harefa, D. (2024). Pendidikan berbasis kearifan lokal Nias Selatan: membangun identitas budaya pada generasi muda. Jurnal Education and Development, 12(3), 663-668. DOI: https://journal.ipts.ac.id/index.php/ED/article/view/6585.
Silla, E.M., Dopong, M., Teuf, P.J., dan Lipikuni, H.F. (2023). Kajian etnosains pada makanan khas Usaku (tepung jagung) sebagai media belajar fisika. Jurnal Literasi Pendidikan Fisika, 4(1), 30-39. DOI: https://doi.org/10.30872/jlpf.v4i1.2060.
Downloads
Additional Files
Published
Issue
Page
Usage Statistics
License
Copyright (c) 2026 Alvin Rahmatullah, Durriyah Amirotul Mahfudloh, Berliana Nur Aulia Putri, Suliyanah Suliyanah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Authors retain copyright and publishing rights to their work. By publishing in Reog: Journal of Ecoethnoscience Education, Authors grant the journal a non-exclusive right to publish, reproduce, distribute, and make the published Version of Record publicly available.
Articles are published under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License (CC BY-NC 4.0). This license permits others to share and adapt the work for non-commercial purposes, provided that appropriate credit is given to the Author(s), a link to the license is provided, and any changes made are indicated.
