Sosialisasi Bahan Pangan Fungsional: Peran Antioksidan dan Prebiotik Inovasi Olahan Buah Naga dan Pisang Sebagai Minuman Sehat
DOI:
https://doi.org/10.58706/dedikasi.v3n1.p8-16Keywords:
Prebiotik, Sosialisasi, Antioksidan, SmoothiesAbstract
Pola konsumsi masyarakat modern mengalami pergeseran ke arah makanan cepat saji yang praktis namun sering kali rendah gizi, sehingga berpotensi menurunkan kualitas kesehatan. Dalam konteks tersebut, pangan fungsional yang mengandung prebiotik dan antioksidan menjadi alternatif penting untuk mendukung kesehatan tubuh. Prebiotik merupakan senyawa non-cerna yang berfungsi merangsang pertumbuhan mikrobiota baik dalam saluran pencernaan, sedangkan antioksidan berperan melindungi tubuh dari bahaya radikal bebas yang dapat merusak sel. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan pemahaman mengenai peran antioksidan dan prebiotik bagi kesehatan keluarga sekaligus membekali peserta keterampilan dalam mengolah buah menjadi minuman sehat. Metode kegiatan meliputi ceramah, diskusi, tanya jawab, serta demonstrasi pembuatan smoothie dari buah naga dan pisang sebagai sumber alami prebiotik dan antioksidan. Hasil sosialisasi menunjukkan bahwa peserta memperoleh peningkatan pemahaman mengenai bahaya radikal bebas, manfaat antioksidan, dan pentingnya prebiotik dalam menjaga kesehatan pencernaan. Selain itu, peserta juga mampu mempraktikkan pembuatan minuman sehat berbahan dasar buah naga dan pisang untuk mendukung gaya hidup sehat keluarga. Melalui kegiatan ini, diharapkan dapat mengaplikasikan pengetahuan tersebut dalam kehidupan sehari-hari sehingga bermanfaat bagi kesehatan keluarga.
References
Aizah, S. (2016). Antioksidan Memperlambat Penuaan Dini Sel Manusia. Jurnal Prosiding Semnas Hayati JV, 182-185.
Ajeng Sakti Wulandari, B., Simanjuntak, H., Sholihatt, K., Widia Sari, W., Ulfah, F., Lestari, R., Widianingsih, E., & Srimawadah, S. (2024). Optimalisasi Pengetahuan Remaja Putri tentang Anemia dan Pemanfaatan Smoothies Buah Naga Pisang sebagai Minuman Alternatif di SMA Negeri 1 Sukakarya. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 5(2), 2130-2136. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3175
Alika, A., Mubarok, M. N., Amalia, R. K., & Perwito, P. (2025). Studi Kelayakan Bisnis pada Usaha Smoothies BATIM. Jurnal Penelitian Multidisiplin Bangsa, 1(9), 1706–1718. https://doi.org/10.59837/jpnmb.v1i9.327
Azhari, M., & Fayasari, A. (2020). Pengaruh Edukasi Gizi dengan Media Ceramah dan Video Animasi terhadap Pengetahuan Sikap dan Perilaku Sarapan serta Konsumsi Sayur Buah. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 5(1), 55-61. http://dx.doi.org/10.30867/action.v5i1.203
Dwi Noviyanti, N., & Dalmayanti, F. (2024). Sosialisasi Pemanfaatan Buah Pisang dan Buah Naga Menjadi Olahan Puding dengan Kandungan Antioksidan yang Baik Bagi Kesehatan. Prosiding Seminar Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat Dan Kuliah Kerja Nyata, 2(1). https://doi.org/10.30587/prosidingkkn.v2i1.8895
Febriani, W., Komala, R., & Yunianto, A. E. (2024). Potensi Buah Naga Merah Sebagai Anti Diabetes dan Pemeliharaan Kesehatan: Sebuah Tinjauan. Media Ilmiah Kesehatan Indonesia, 2(3), 111–119. https://doi.org/10.58184/miki.v2i3.349
Ghosh, D. & Konishi, T. (2007). Anthocyanins and Anthocyanin-rich Extracts: Role in Diabetes and Eye Function. Asia Pacific Journal Clinical Nutrition, 16(2), 200-208. Retrieved from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17468073/.
Haerani, A., Chaerunisa, A.Y., & Subarnas, A. (2018). Artikel Tinjauan: Antioksidan untuk Kulit. Jurnal Farmaka, 16(2), 135-151. DOI: https://doi.org/10.24198/jf.v16i2.17789.
Hajar, R. D., & Nurhayati, A. (2025). Pengaruh Rasio Penambahan Gula Tebu dan Stevia Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Kesehatan Pokak. Arfak Chem: Chemistry Education Journal, 8(1), 700–713. https://doi.org/10.30862/accej.v8i1.902
Handayani, M., Suparman, S., Fauziah, N., & Gumilar, M. (2025). Formulasi Benada Smoothies dari Bengkuang, Buah Naga Merah, dan Dadih sebagai Camilan Berserat, Antioksidan, Probiotik untuk Diabetes Melitus. Jurnal Sehat Mandiri, 20(1), 193-204. https://doi.org/https://doi.org/10.33761/jsm.v20i1.1769
Hardisari, R., & Amaliawati, N. (2016). Manfaat Prebiotik Tepung Pisang Kepok (Musa Paradisiaca Formatypica) Terhadap Pertumbuhan Probiotik Lactobacillus Casei Secara in Vitro. Jurnal Teknologi Laboratorium, 5(2), 64–67. Retrieved from https://teknolabjournal.com/index.php/Jtl/article/view/81
Helmalia, A. W., Putrid, P., & Dirpan, A. (2019). Potensi Rempah-Rempah Tradisional sebagai Sumber Antioksidan Alami untuk Bahan Baku Pangan Fungsional): (The Potential of Traditional Spices as a Source of Natural Antioxidants for Functional Food Raw Materials). Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 2(1), 26–31. https://doi.org/10.20956/canrea.v2i1.113
Hendera, H., Yunus, M., Fitriah, A., Nadilla, D., Dewi, A. P., Hidayah, A., Rijal, M., Anggraini, P., Hidayatullah, R., Susanti, M., & Putri, A. (2025). Meningkatkan Literasi Kesehatan Melalui Pojok Literasi Inklusif: Upaya Pencegahan Stunting Berbasis Teknologi di Pedesaan Kalimantan Selatan: Enhancing Health Literacy Through an Inclusive Literacy Corner: A Technology-Based Approach to Stunting Prevention in Rural South Kalimantan. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 10(1), 125–131. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v10i1.8403
Husna, R. (2019). Formulasi Ekstrak Teh Hijau (Camellia sinensis (l) kuntze) Merek B sebagai Anti Aging dalam Sediaan Masker Sheet. Skripsi. Medan: Universitas Sumatera Utara.
Khayrah, U., Prangdimurti, E., & Nuraida, L. (2022). Karakteristik dan Evaluasi Prebiotik Tepung Biji Cempedak (Artocarpus champeden). Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 27(2), 248–254. DOI: https://doi.org/10.18343/jipi.27.2.248.
Masrikhiyah, R. ., Widya Prasetya, H. ., Ubaedillah, U., Ferry Balfas, R., & Yulianingsih, S. . (2020). Peningkatan Pengetahuan Mengenai Manfaat Pangan Probiotik dan Prebiotik bagi Kesehatan. JAMU : Jurnal Abdi Masyarakat UMUS, 1 (01). https://doi.org/10.46772/jamu.v1i01.316
Maulani, M. N., & Yulianingsih, W. (2025). Peran Edukasi Posyandu dalam Meningkatkan Kesadaran Masyarakat Bagi Kesehatan Ibu dan Anak di Desa Sumedangan Kabupaten Pamekasan. J+PLUS UNESA, 14(1), 216–225. Retrieved from https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-pendidikan-luar-sekolah/article/view/67493
Murray, R.K., Granner, D.K., Mayes, P.A., & Rodwell, V.W. (2009). Biokimia Harper. Jakarta: EGC.
Pakpahan, S.B., Anjali, G., Pramono, A. (2024). Peran Kandungan Zat Gizi dan Senyawa Bioaktif Pisang terhadap Tingkat Nafsu Makan. Journal of Nutrition College, 13(4), 382-394. DOI: https://doi.org/10.14710/jnc.v13i4.43280.
Raemon, R., Sifatu, W. O., Hasniah, H., Zainal, Z., & Sofian, N. I. (2025). Penyuluhan Tentang Pola Makan Berbasis Pangan Lokal untuk Balitasehat dan Generasi Cerdas di Desa Mekar Kecamatan Soropiakabupaten Konawe. Harmoni: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 25-38. https://doi.org/10.33772/a428ht98
Rasydy, L.O.A., Elsa, R., Nuraini, N., & Hamidu, L. (2024). Uji Oligosakarida Ekstrak Tepung Buah Semu Jambu Mete (Anacardium occidentale L.) terhadap Pertumbuhan Bakteri Lactobacillus casei sebagai Alternatif Prebiotik. Jurnal Fitofarmaka Indonesia, 11(2), 73-78. DOI: https://doi.org/10.33096/jffi.v11i2.1223.
Rita, W., Sudarsana, I. W., Wati, K. L. ., Marsalena, N. A. ., Indalestari, W. O. D. ., Patulak, L. E. ., & Erwanda, M. T. . (2024). Pengembangan Keterampilan Mahasiswa melalui Pembuatan Produksi Keripik Pisang dan Smoothies sebagai Jajanan Sehat dengan Pendekatan Digital pada Packaging dan Penjualan. Almufi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 275–283. Diambil dari https://almufi.com/index.php/AJPKM/article/view/391
Saryanti,D., Setaiawan, I., & Safitri, R. A. (2019). Optimasi Asam Stearat dan Tea Pada Formula Sediaan Krim Ekstrak Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.). Jurnal Riset Kefarmasian Indonesia, 1(3), 225-237. https://doi.org/10.33759/jrki.v1i3.44
Siti Amanah, Yayuk Farida Baliwati, Pudji Muljono, Tri Budiarto, Rafnel Azhari, Siti Syamsiah, Titania Aulia, Eliz Khalishah, & Argasepta Armadhani. (2025). Implementasi Penyuluhan Sensitif Gizi dan Pola Hidup Sehat di Kelurahan Kampung Kajanan, Buleleng, Bali. JURNAL TRITON, 16(1), 37-51. https://doi.org/10.47687/jt.v16i1.1093
Suwardi, F. & Noer, S. (2020). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Bawang Merah (Allium ascalonicum L.). Prosiding Seminar Nasional Sains, 1(1), 117-120. Retrieved from: https://proceeding.unindra.ac.id/index.php/sinasis/article/view/4018.
Syarifuddin , T., Roslina, R., Jannah, R., Naim, R., Hafid, H., Aku, S., Sumarana, N., Ramlah, R., Amin, M., Salam, L. O. M. A., & Nursamsir, N. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Transmigran Melalui Intensifkasi Ternak Mewujudkan Ketahanan Pangan Terintegrasi Peningkatan Budaya Literasi, Kesehatan dan Pendapatan Masyarakat di Kelurahan Tandebura. Jurnal Abdimas Indonesia, 4(4), 2140-2154. https://doi.org/10.53769/jai.v4i4.1098.
Downloads
Additional Files
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Mohammad Sultan Arifin, Yolanda Dewi, Alfirda Ananda Firdauz, Farhan Arya Suta, Mirwa Adiprahara Anggarani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
